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世界最古の料理書「斉民要術」(西暦580年)との出会いにより誕生した無添加の醤油、こだわりの生一本。
この生一本とは、混ぜ物をしていない「純粋」という意味でつけました。

丹波篠山の契約農家から仕入れた最高級黒豆、五島灘の天然塩、紀州湯浅の天然水・・・全国より厳選した素材を、1400年前の製法そのままに、醤油発祥の地「湯浅」ならではの伝統の技、杉樽仕込みの「古式製法」で、じっくりと時間をかけて仕上げています。

厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で春夏秋冬じっくり熟成させることで濃厚で深い味わいの香り豊かな醤油になります。樽から搾ったままで何も加えていないのに、黒豆のもつ自然の旨みと甘みがまろやかで深い味わいを出してくれています。色はワイン色、香りはお口にぱっと広がります。

お刺身や冷奴、おひたし、漬け物等へのかけ醤油としてお使い下さい。

2007年モンド・セレクション最高金賞受賞
2006年モンド・セレクション最高金賞受賞
2005年モンド・セレクション金賞受賞

『新どっちの料理ショー』で何度も紹介されています。2005年5月5日放送『新どっちの料理ショー』で特選素材に選ばれた際、「概念をもくつがえす情熱と伝統が融合した画期的な傑作。驚愕の旨みとコクを持つ、仕事人こだわりの結晶」と紹介されました。

塩分:17.5%
本醸造 杉樽仕込み

原材料:丹波種黒豆、小麦、食塩 <国産原料100%>
保存料・着色料等は使用しておりません。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
脱脂加工大豆は使用しておりません。

*古式製法とは・・・
通常は豆は蒸されて仕込まれますが、古式製法は豆をじっくりと時間をかけて煮るのが大きな違いです。そしてその煮汁を仕込み水として使用しますので、黒豆のもつアントシアニン、イソフラボンやレシチン、サポニン等の栄養成分が丸ごと入ることになります。厳寒の冬に仕込み、天然の杉樽で1年以上熟成させ、もろみを搾り、出来上がった生醤油を大きな木桶に移し、更に数ヶ月熟成させて不純物を沈殿。その上汁が醤油となります。

湯浅しょうゆ[生一本黒豆]
国際モンドセレクション2006・最高金賞受賞
どっちの料理ショー特選素材(2005年)

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